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1、定义不同,直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。
2、水溶性不同,直链淀粉比较容易溶于水,支链淀粉因为年度比较大,所以难溶于水。
3、消化速度不同,直链淀粉消化速度快,支链淀粉消化速度较慢。
关键词:
直链淀粉和支链淀粉